30~60分钟

双椒敲虾

今天分享的这道菜是跟着国宴传承人刘江老师学来的,第一次看到这样吃虾,回家依样画葫芦,我家宝宝超级喜欢吃,老师用的柿子椒,我家里没有柿子椒了,就用了普通的红椒,做出来其实一点不辣,真的特别好吃,而且这道菜感觉是煮出来的,非常健康,以前觉得煮出来的不会太好吃,这道菜大大颠覆我的想法了。 我的所有菜肴都是根据我家宝宝的口味和营养来做的,而且潜心学习营养已经一年多了,还在继续努力学习中,我把所学的营养知识用到实际的菜肴中,分享给大家,亲们取其精华去其糟粕吧,每次用到辣椒之类的,都会招来很多质疑甚至骂声,感谢读者们的关注与支持,我在此再次说明一下自己的观点,辣椒本身是一个非常不错的食材,尤其是红辣椒,维生素C含量很高,胡萝卜素含量也很高,这不仅对于宝宝生长发育有帮助,对于宝宝的视力健康也是很有帮助的,普通的青红椒只要处理得当,做出来我觉得是没什么辣味的,尤其是甜椒,根本就不辣,辣椒属于刺激食材,但是辣椒本身没有错,不能适应辣椒的是自己身体本身的问题,根据自己的情况来选择吧...... 就像今天推荐的这道菜,不愧是出自于大咖之手,我翻版做出来没有老师做得好,但是的确很棒,所以来与大家分享,今天这道菜用到了双椒、香菇、虾,营养丰富,荤素结合,虾经过特殊的处理,不用很多虾就做出来感觉虾挺多的,既满足了口感,又不会肉类摄入过多,烹调过程,清淡可口,非常健康,老少皆宜的一道美味佳肴。

食材用料

  • 虾-6只
  • 青椒-一块
  • 红椒-一块
  • 香菇-三朵
  • 土豆淀粉-50克
  • 油-适量
  • 盐-适量
  • 蚝油-少许
  • 鸡精-少许
  • 水淀粉-适量
  • 生姜-一块
  • 大蒜-一瓣
  • 葱白-一段

步骤

  • 1

    准备好原材料。

  • 2

    青红椒、香菇切成丝。

  • 3

    生姜、大蒜、葱白切成丝。

  • 4

    虾处理干净,从肚子一面破开,不要切断。

  • 5

    虾的两面拍上淀粉,然后用擀面杖慢慢均匀滴敲打。(这个过程需要耐心哟)

  • 6

    敲打完成后变成一片厚薄均匀的一个片状。

  • 7

    锅里水烧开,放入敲打好的虾片煮熟。

  • 8

    煮熟后的虾片捞出,不是软软的哟,而且有韧性,还Q弹。

  • 9

    将虾片切成丝。

  • 10

    锅里加入少许油烧到7成热炒香葱姜蒜。

  • 11

    加入少许蚝油炒香,然后加入适量开水,调入少许鸡精,一边煮一边将产生的泡沫撇掉,老师说泡沫一定要清除掉,这样做出来的菜显得清亮。

  • 12

    加入双椒丝、香菇丝,翻动均匀,变色后加入虾,香菇熟后加入水淀粉翻均匀,最后加入少许盐翻匀出锅。

  • 13

    成品

啰嗦两句

老师用的是甜椒,我用的是普通辣椒,为了减少辣度我炒的时间长些,老师做的时候香菇提前煮熟了的,所以最后炒的时候很快速出锅,那样卖相更好。

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