30~60分钟

【砂锅黄焖鸡】美味易做

鸡肉的营养价值: 1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。 3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

食材用料

  • 三黄鸡-1只
  • 姜片-适量
  • 干辣椒-葱花
  • 香叶-葱花
  • 八角-葱花
  • 桂皮-葱花
  • 白芷-葱花
  • 老抽-葱花
  • 盐-葱花
  • 花雕酒-葱花
  • 焦糖-葱花
  • 鸡精-葱花
  • 葱花-葱花

步骤

  • 1

    三黄鸡1只,将三黄鸡处理干净后斩成大块。

  • 2

    再将鸡块盛入碗中,加入适量的盐用手抓粘(腌过的鸡肉更入味,不会柴),再加入适量的蚝油抓均。

  • 3

    加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均,抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离,抓均后腌制十分钟。

  • 4

    腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中,加入适量的花雕酒(去掉腥味增加香气),加入熬制好的焦糖,最后加入适量的清水,水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉,水量不要超过最高水位防止溢出。

  • 5

    盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅,选择功能中的焖煮,时间为1小时。

  • 6

    一小时后打开煲盖,加入适量的鸡精,用勺将汤汁淋到鸡块上,让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花,这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。

  • 7

    成品图

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